金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕

10 人做过这道菜
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我发现烘焙界最爱组CP了!这是我写到的第N对CP啦,咸蛋黄+芋泥!真正好吃的东西总是能够得到大多数人的共鸣,甜品界的CP永远是经得起大众口味的考验的。

绵密的芋泥,咸香的金沙,轻盈的奶油,在嘴里化开,三种滋味和谐地融合在一起,咸甜的搭配冲击着味蕾,香浓不甜腻,丰富不厚重,值得我为它吹上一天的彩虹屁~

这个蛋糕在装饰方面比较简单粗暴,即便是抹面困难的小伙伴,也能轻松做出美美的ins风蛋糕,心动了吗,快和我一起开动吧~

用料  

蛋糕
鸡蛋 2个
牛奶 40克
玉米油 20克
低筋面粉 45克
细砂糖 30克
芋泥
荔浦芋头 150g
椰浆 150克
细砂糖 25克
紫薯粉 适量
咸蛋黄卡仕达奶油馅
淡奶油 50克
咸蛋黄碎 15克
细砂糖 5克
卡仕达 100克
香缇奶油
淡奶油 150克
细砂糖 12克

金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法  

  1. 首先来制作芋泥,把芋头和等量椰浆一起倒入容器中蒸熟。

    因为我的芋头剩的不多,所以这里用量少,就用了炖盅,蒸了大概1个多小时。大家芋头多的话可以直接和椰浆一起放入高压锅压,会更省时一些。多做一些不会错的,多出来的芋泥可以做芋泥波波茶,就算空口吃也超好吃啊。

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤1
  2. 熟透的芋头,趁热加入白砂糖,用料理棒打成芋泥,没有料理棒的话,用勺子压烂以后,再用筛子筛成泥。

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤2
  3. 倒入不粘锅中,炒去一部分水分。

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤3
  4. 炒到差不多的时候,加入紫薯粉调色。

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤4
  5. 装入裱花袋。如果你的芋泥冷却后发现炒硬了,可以加少量淡奶油调节软硬度。

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤5
  6. 接着来做金沙卡仕达部分,卡仕达酱大家可以参考 下厨房 石榴与独角兽 的卡士达酱方子,https://656netbyyzsjb.xsb1111.com/recipe/100370238/
    这是我比较喜欢的一款卡仕达,就不单独写了。熬煮的卡仕达部分已经事先做好了,所以从打发淡奶油开始。

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤6
  7. 把50g淡奶油打到7分发

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤7
  8. 咸蛋黄180°烤10分钟,用勺子压碎,冷却后,先和打发的奶油混合

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤8
  9. 冷却的卡仕达酱,用打蛋器打顺滑。

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤9
  10. 混合咸蛋黄奶油和卡仕达酱

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤10
  11. 装入裱花袋备用。

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤11
  12. 开始做蛋糕,分离蛋清蛋黄。将蛋白放入冰箱冷藏备用。

    冷藏蛋白打发后可以形成更加细致和稳定的气泡,也可以放到冷冻里,蛋白在盆壁上形成一圈薄薄的冰渣就可以取出来用啦。

    我做的是4寸蛋糕,其实用一个蛋就足够了,因为要切4片,担心高度不够,所以用了两个蛋。实际情况是够的哈。

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤12
  13. 蛋黄中依次加入砂糖、玉米油、牛奶,每加一次材料尽量搅到乳化状态,蛋黄糊的充分乳化。

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤13
  14. 筛入低粉,用Z字法(来回)或者一字法,把粉类和液体搅拌均匀。

    盆壁上有很多干粉,可以搅几下转动下盆子,把周边的粉都搅进去。

    为了防止面糊起筋,请不要暴力打圈搅拌哈,

    我这动图是倍数播放截的。。。

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤14
  15. 冷藏后的蛋白分次加糖打发,提起打蛋头,能拉出一个小弯勾即可。

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤15
  16. 用切拌的手法,混合蛋黄糊和蛋白霜。

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤16
  17. 烤箱提前预热到160°,将蛋糕糊倒入模具。烤30~40分钟。

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤17
  18. 蛋糕完全冷却后,切片备用。在裱花转台上垫一张硅胶垫防滑。

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤18
  19. 放上第一片蛋糕片。

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤19
  20. 薄薄抹一层奶油。

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤20
  21. 画圈挤上一层芋泥。

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤21
  22. 抹平后再挤一层薄薄的奶油。

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤22
  23. 盖上第二片蛋糕。

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤23
  24. 步骤同上,抹一薄薄的奶油,挤上金沙卡仕达,抹平后再抹薄薄一层奶油。盖上第三块蛋糕片。

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤24
  25. 第三层芋泥,步骤同第一层芋泥。奶油打底,挤芋泥,抹平后再用淡奶油打薄薄一层。盖上第四片蛋糕。

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤25
  26. 这一层不需要打底了,直接挤上芋泥,因为上面要做花纹,挤的可以比之前的厚一些。转动裱花台稍稍抹平整。

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤26
  27. 小抹刀,贴近芋泥圈的边缘,慢慢转动裱花转台,同时抹刀沿着直线慢慢向中心靠拢。就可以抹出一个螺旋的花纹来。

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤27
  28. 抹面用的淡奶油不用打太硬,打到7-8分

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤28
  29. 转动裱花台,蛋糕四周绕圈挤上打发好的淡奶油,四周可以挤满,上面芋泥的地方不要挤。

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤29
  30. 转动裱花转台,把边缘抹平整。周围的奶油略微高出芋泥起起伏伏的样子很美,不用完全抹平哦。

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤30
  31. 插上饼干和薄荷叶做装饰,完成啦。

    金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的做法 步骤31

小贴士

芋头一定要用荔浦芋头哦,和普通芋头的风味和状态是完全不一样的。大家在买芋头的时候可以选购广西的店铺,一般不会错。我是疫情时期屯的十来斤,买来后切块冷冻保存。

这个蛋糕我做的是4寸大小,我最近太爱做4寸蛋糕啦,家里2-3个人吃刚刚好,完全不用放到第二天。如果你要做更大的,可以做6寸,三个蛋的配方,自己换算一下相应的食材分量,做6寸的话建议切6片蛋糕片,这样的高度看上去更好看。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕相关分类

该菜谱创建于 2020-11-29 14:18:21
1657 收藏


金沙芋泥蛋糕??不会抹面也能做的超好吃ins蛋糕的答疑

  • _35i4  01-22  
    0
    8寸配方量怎么换算呀
  • 溜溜溜宝贝  01-06  
    0
    椰浆可不可以用牛奶替换
    作者回复 01-06  
    可以的,不过没有椰浆的好吃

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