咸蛋黄鲜肉粽子

8.0 综合评分
219 人做过这道菜
一年前的端午,我无论如何发挥想象力,都想不到今年的这时候我会端正的坐在饭桌旁边,和S先生一起手忙脚乱的包粽子
在此之前的16个端午节,我都在对妈妈包的蛋黄鲜肉粽的想念中度过。在此之前的3个端午节,我们给对方的端午短信都是“今天公司发了粽子,真难吃啊”,S先生和我一样,爱吃的是有家乡味道的蛋黄鲜肉粽。今年我们有了自己的家,S的妈妈对我说,他小时候带着她包的粽子去学校和同学分享,是一件非常快乐的事情。
所以今年端午,我们决定自己尝试动手包一次。没想到,味道真的很好,吃一口,家和爱的味道都在软糯的糯米中了。
我想,传统正是因为爱,才得以传承下去的吧。

用料  

五花肉 1斤半
咸蛋黄 9个
长糯米 2.5~3斤
粽叶 大于3*X片(X为粽子的数量)
粽绳 一般超市都有配好和粽叶一起卖的
生抽
老抽
料酒 适量
五香粉 适量
腐乳 一块
适量
蒜头 5颗

咸蛋黄鲜肉粽子的做法  

  1. 五花肉洗净,带皮切成3cm*3cm的厚度。加入生抽、料酒和五香粉适量,搅拌均匀。用压蒜器把蒜头压成蒜蓉加在肉里,再加一块腐乳,一小勺腐乳汁,一小勺老抽,再次搅拌均匀。(这时候五花肉已经变得很香了)在冰箱中放4小时等肉腌制入味

  2. 糯米洗干净,用水泡至少半小时。起一个油锅,将泡好的糯米稍滤干水,放入锅里炒,加少量盐,炒到米粒均匀的裹上油微微变黄即可

  3. 粽叶用水洗干净,煮一锅热水烫一下,见到粽叶变软就可以捞出来了

  4. 咸蛋黄切开,一般一个粽子放1/3个蛋黄就够了

  5. 准备工作都做好,就可以动手包啦!两片粽叶光滑的一面朝上,错开叠在一起,剪掉头尾,卷成一个漏斗形,接着往里面填糯米。把漏斗尖儿填好,压实;放蛋黄,再填一层糯米,压实;放腌好的五花肉1到2块,再填一层糯米盖住五花肉,压实。这时整个漏斗都差不多填满了

  6. 再用一块剪去头尾的粽叶包住漏斗没有粽叶的那条边缘,向对面折好,差不多能盖住漏斗底面为好。最后想办法把剩下的粽叶对折,把粽子包好压实,用绳子紧紧滴五花大绑起来~~(多余的粽叶剪掉)这过程,就自己发挥动手能力,尽量把粽子整成金字塔形状吧。一般一个粽子包成女生拳头大小就比较合适了

  7. 放高压锅,把粽子泡水里,选择“豆类蹄筋”,压呀压压压。等开锅就可以吃到香喷喷的粽子啦。如果是普通的锅,就请煮煮煮煮煮至少1个半小时吧

小贴士

粽子的咸淡都凭自己口味调味,宁淡勿咸。最好不要用酱油拌糯米,要让咸蛋和五花肉以及粽叶清香的味道渗透交融在糯米里,口味才有层次感。粽子里还可以加泡发的香菇和虾米。喜欢豆类的同学可以加豆子。其实糯米本身比较难消化,再加上太多豆子的话肠胃负担会很重,所以~不建议加豆类了。用生咸鸭蛋的蛋黄,不要用真空包装的成品蛋黄。

参照这个菜谱,大家做出 219 作品

全部219个作品

 

咸蛋黄鲜肉粽子相关分类

该菜谱创建于 2012-06-12 19:32:39
9076 收藏


作者大饭粒儿的其他菜谱

咸蛋黄鲜肉粽子的答疑

  • 圆雪糕和长雪糕  2017-05-25  
    17
    亲你好,我想问腌肉可以提前一晚上腌吗?
    作者回复 2017-05-25  
    可以??,要冷藏
  • 方正-1  2014-05-26  
    16
    五香粉是什么牌子的,五香粉不好会毁了其他材料
    作者回复 2014-06-07  
    我的各种粉类用的都是味好美
  • 可里可里可里巴巴变  2017-05-25  
    9
    求教为啥不能用真空包装的咸蛋黄?
    作者回复 2017-05-26  
    我用过一次,蛋黄很硬,不出油,不知道是不是牌子不好。
  • 6476_c6uq  2017-05-16  
    3
    可以做几个?
    作者回复 2017-05-17  
    25-28个
  • 贝塔琪  2017-05-10  
    3
    你这3斤糯米包了几个粽子?
    作者回复 2017-05-13  
    25个
  • 白菜的谎言  2018-06-12  
    1
    咸蛋黄是要煮熟的还是生的啊?
    作者回复 2018-06-17  
    生的
  • 手机用户9900_hd0k  2017-05-28  
    1
    生蛋黄是那种生鸭蛋,呈液态的蛋黄吗
    作者回复 2017-05-28  
    生的咸鸭蛋,蛋黄是固态的。
  • 遇见_rv4i  2017-05-27  
    1
    我想问一下米不炒可以吗?
    作者回复 2017-05-27  
    炒了比较香,会粘一点比较好包,不炒也行的。
  • 手机用户5372_exjk  2017-05-27  
    1
    请问一下,粽子里面的咸蛋黄包之前要煮熟了,还是生的
    作者回复 2017-05-27  
    生的
  • 鑫1  2017-05-26  
    1
    生蛋黄那剩下的蛋白怎么办?
    作者回复 2017-05-26  
    我一般就扔了,太咸了,实在没法用。

以上留言由作者回复后显示

网站地图 老虎机国际娱乐游戏 老虎机国际娱乐平台 宝盈集团博彩官网
申博三公对对碰 太阳城真钱斗牛 申搏官网7777 申博太阳城真钱打牌
爆大奖yl8888直营网 利华彩票官方网直营网 彩票平台澳洲3分彩 澳门太阳城微信客服登入
bwin必赢亚洲手机登陆 必赢亚洲官方网 老虎机国际娱乐游戏 博彩公司排名
亚洲必赢app官方下载 澳门博彩集团 博彩公司娱乐大全 手机老虎机游戏
XSB2222.COM S6189.COM 195sun.com 157psb.com 4444ib.com
108ib.com 788XTD.COM 384xx.com 304ib.com 188BBIN.COM
uk138.com 9999XSB.COM 637xx.com 181sj.com 97XTD.COM
XSB389.COM dx138.com 11sbmsc.com 8AKS.COM 761sj.com